Катаю банку за банкой 
Осенью дачникам настает время закатывать помидоры, чтобы запасы не испортились. Если вы хотите, чтобы зимой вкус был таким же, как летом, лучше делать это без уксуса по оригинальному рецепту из Дзен-блога «Дачные радости» (12+).
«Чтобы плоды не трескались, оставались плотными, а заливка не «разлеталась» по кухне, придерживаюсь трёх простых правил: прокалываю томаты у плодоножки, увариваю сок до нужной консистенции, а банкам делаю несколько «горячих кругов», — делится опытом дачница.
Что потребуется для 6 литровых банок:
- Крепкие помидоры — около 3–3,3 килограмма;
- Томатный сок из свежих помидоров — 3 литра;
- 6 горошин душистого перца, 3 гвоздики — по желанию;
- Соль — 100 грамм
Подготовка:
- Тщательно промойте банки с содой. Обдайте крышки кипятком и оставьте их на 5–10 минут. Помидоры также хорошо промойте, проколите у плодоножки вилкой, чтобы они не трескались.
- Приготовьте сок: пропустите помидоры через мясорубку или блендер, а затем через сито. Добавьте соль, доведите до кипения и варите 15–20 минут на медленном огне, чтобы он загустел.
- В банки положите специи, залейте кипятком до самого верха, накройте крышками на 10 минут. Затем слейте воду. Снова залейте кипятком на 10–15 минут. Снова слейте, чтобы помидоры хорошенько прогрелись.
- Залейте горячим томатным соком до самого верха и сразу закрутите крышки. Переверните банки вверх дном, укутайте полотенцем и оставьте на 6–8 часов. Когда остынут, уберите в прохладное темное место.
Вот и все, помидоры будут отлично храниться всю зиму, но, скорее всего, вы их «слопаете» раньше. Если хотите узнать, как сделать вкусный айвар, смотрите здесь.