Секретный рецепт идеальных «закруток» на зиму 
Домашние заготовки — это вкусный и проверенный метод сохранить летние овощи до зимнего периода. Однако у многих хозяек при консервации томатов возникает одна и та же проблема: плоды трескаются и лопаются прямо в банках. В результате вместо аппетитных целых помидоров получается «томатный салат».
Опытные дачники делают заготовки по бабушкиному рецепту и утверждают, что ни один помидор не лопнет.
Секрет заключается в подготовке помидоров. Для закатки подходят плотные томаты среднего размера с упругой кожицей. Переспевшие и слишком мягкие брать нельзя — они обязательно треснут.
Каждый помидор аккуратно проколите зубочисткой рядом с плодоножкой. Это позволяет пару выходить, и кожица не рвётся.
Ингредиенты на 3-литровую банку
- помидоры — сколько поместится
- 2–3 зонтика укропа
- 4–5 зубчиков чеснока
- несколько листьев смородины и вишни
- 1 ст. л. соли
- 2 ст. л. сахара
- 1 ч. л. уксуса
Как готовить
- Стерилизуйте банки и крышки.
- На дно положите зелень, чеснок и специи.
- Уложите помидоры плотно, но без давления.
- Залейте кипятком на 10 минут, затем слейте воду. Повторите ещё раз — так плоды прогреваются постепенно и не трескаются.
- В третий раз залейте банки маринадом: в кастрюле вскипятите воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист и перец, проварите 2–3 минуты.
- Влейте уксус в банку с помидорами и залейте кипящим маринадом до краёв.
- Банки сразу закройте, переверните вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.
Проколы зубочисткой снимают лишнее давление, и помидоры остаются целыми. Двойное ошпаривание кипятком мягко прогревает плоды, не создавая резкого перепада температур. А листья смородины и вишни делают кожицу прочнее.
В результате даже зимой вы будете доставать из банки красивые, ровные и целые томаты. Сочные, ароматные, словно только что сорванные с грядки.