Это интересно #Поднимай хозяйство 
Веселик Ольга
Фото: ИА KrasnodarMedia Веселик Ольга Написать автору Нашли опечатку? Ctrl+Enter
Свекла может сохраняться до весны, не теряя формы и не гниючи. Однако для достижения такого результата необходимо правильно подготовить корнеплоды и создать для них подходящие условия, как отмечает автор блога «В саду у Валентинки» (18+).
Содержание
Как подготовить свеклу к хранению
Время уборки определяется по состоянию ботвы: нижние листья вянут и желтеют, а на верхушке корнеплода появляются кольца. Если выкопать раньше, свекла не успеет дозреть, получится водянистой и не сможет храниться. Если же сделать это позже — она станет грубой и волокнистой. В дождь копать не рекомендуется, так как такая свекла хранится хуже.
Ботву быстро обрезают, в первые часы после выкопки. Оставляют черешки не длиннее 1 см, не задевая кожуру. Мочковатые корешки отрывают, основной хвостик не трогают.
Мыть или не мыть? Мытая свекла часто гниёт даже после качественной сушки. Достаточно стряхнуть землю и просушить. Сушка необходима, чтобы кожура опробковела. Корнеплоды раскладывают тонким слоем на воздухе от нескольких часов до недели, если грунт был мокрым. Затем складывают в погребе насыпью, не в ящики, чтобы свекла могла «отпотеть». На постоянное хранение убирают через 7–10 дней, когда срезы подсохнут.
Условия хранения: температура, соседи, тара
Влажность должна быть 85–90%: в сухости свекла вянет, в сырости гниёт. Температура — от 0 до +3 C. На свету свекла прорастает, поэтому лучше хранить в темноте. Свекла не переносит перепадов температуры и конденсата.
Плохие соседи — тыква, яблоки, груши: они выделяют этилен, который ускоряет порчу. Лучше держать их подальше.
Тара: открытые деревянные ящики высотой до 1,5 м или мешки из мешковины, не затянутые плотно. Мешковина пропускает воздух, свекла не «потеет». Хорошо хранить её вместе с картошкой: они обмениваются влагой и теплом. На короткий срок подойдут полиэтиленовые пакеты, приоткрытые для доступа воздуха.
Личный опыт автора
Храню свеклу несколько лет и поняла: главное — не спешить. Однажды я пересыпала корнеплоды сухим песком в ящике — они пролежали до июня, не потеряв свою форму. Песок забирает лишнюю влагу и защищает от гниения. Ещё один мой метод: перед закладкой я перекладываю свеклу сухими листьями рябины. Они выделяют фитонциды и предотвращают развитие плесени.
Свекла предпочитает прохладу, темноту и умеренную влажность. Если правильно её подготовить и убрать от «плохих» соседей, она сохранится до весны. Простые правила работают, если следовать им без спешки.
Ранее мы делились хитростями хранения картофеля.