Это интересно #Поднимай хозяйство 
Веселик Ольга
Фото: ИА KrasnodarMedia Веселик Ольга Написать автору Нашли опечатку? Ctrl+Enter
Свежие помидоры зимой — это редкость, а те, что можно найти в магазинах, зачастую не обладают ни вкусом, ни ароматом. Заморозка помогает решить эту проблему, однако занимает место в морозильной камере и изменяет текстуру. Существует простой метод консервирования томатов в банках, который позволяет сохранить их плотность и летний вкус, делится кулинарный блогер Наталья Калнина.
Содержание
Что потребуется
Для пяти банок по 500 мл: 2 кг плотных помидоров, 1,2 литра воды. Банки и крышки обязательно необходимо стерилизовать.
Как проводить процесс
- Помидоры промывают, обсушивают и нарезают дольками.
- Крупные плоды делят на 4–6 частей, маленькие — на 2–4.
- Размещают в стерилизованных банках.
- На дно кастрюли укладывают ткань, устанавливают банки и заливают их кипящей водой до плечиков.
- Закрывают крышками, не закручивая.
- На среднем огне доводят до кипения и стерилизуют: банки 500 мл — 15 минут, литровые — 20 минут.
- Извлекают, сразу закатывают, переворачивают, но не укутывают.
- После остывания убирают в прохладное место.
Почему это эффективно
Стерилизация в воде с тканью на дне обеспечивает равномерное прогревание и предотвращает растрескивание стекла. Помидоры сохраняют свою плотность благодаря короткой термообработке с отсутствием уксуса или масла. Без укутывания томаты не развариваются и остаются упругими. Заготовка может храниться до следующего сезона.
Личный опыт автора
Когда я впервые испробовала этот метод, опасалась, что помидоры станут кашей. Я сделала пять маленьких банок «на пробу» и убрала в кладовку. Спустя три месяца я открыла одну — дольки были плотными, как свежие, с ярким кисло-сладким вкусом. Мы съели их с луком и маслом за один вечер. Теперь я закрываю так минимум 15–20 банок каждый сезон.
Вывод
Стерилизация в банках без уксуса и масла сохраняет плотность и вкус свежих помидоров. Заготовка может храниться в прохладном месте до года и зимой служит заменой магазинным томатам.