Правила хранения вилков без гнили и высыхания 
Получить богатый урожай капусты — это лишь половина успеха. Теперь необходимо предпринять все меры, чтобы сохранить кочаны до самой весны, сделав их сочными и хрустящими.
Печально, когда крепкие вилки уже к середине зимы начинают гнить или усыхать. Однако опытные дачницы поделились своими секретами по правильной подготовке и хранению этого ценного урожая.
Подготовка
Для того чтобы капуста хорошо сохранялась, важно правильно подготовить её к хранению.
- Выбирайте исключительно поздние или среднепоздние сорта.
- Наилучшим временем для срезки вилков является сухая погода после первых лёгких заморозков.
- Не стоит хранить повреждённые или треснувшие вилки.
- Обязательно оставьте 3–5 см кочерыжки и несколько наружных листьев для защиты кочана.
Способы хранения
В погребе или подвале
Храните капусту в ящиках, на полках, в песке или даже подвешенной за кочерыжки. Оптимальная температура: от 0 до +2 °C, влажность до 95%.
Существует ещё один традиционный метод, известный нашим прабабушкам. Для этого нужно обмакнуть вилки в жидкую глину. Такая «защита» прекрасно оберегает от гнили.
На балконе
Если у вас нет погреба, подготовьте утеплённый ящик. В нём можно хранить капусту на балконе, постоянно контролируя температуру. При сильных морозах перенесите капусту в квартиру.
В холодильнике
Если урожай небольшой, оберните каждый вилок в несколько слоёв пищевой плёнки.
В морозилке
Замораживают только нашинкованную капусту. Она отлично подойдёт для щей, рагу или пирогов.
Измельчите капусту и поместите в фасовочные пакетики. Повторная заморозка капусты не допускается.
Хозяйки также советуют, что капусту не следует хранить рядом с яблоками, так как они выделяют этилен, который ускоряет порчу овощей.
Держать вилки в тепле тоже не рекомендуется, так они быстро сгниют или начнут прорастать. Оставлять больные или треснувшие кочаны вместе со здоровыми также небезопасно; лучше избавиться от одного, чем потерять весь урожай.
Вопрос-ответ:
Какие сорта лучше всего подходят для хранения до весны?
Поздние и среднепоздние сорта.
Где дольше всего сохраняется капуста?
В погребе или подвале при температуре от 0 до +2 °C и высокой влажности.
Какие ошибки чаще всего приводят к порче урожая?
Хранение рядом с яблоками, слишком тёплое помещение или использование повреждённых кочанов.