Борщевая заправка на зиму — это необходимый элемент в запасах каждой заботливой хозяйки. Гораздо удобнее подготовить её летом, когда овощи доступны, свежи и стоят недорого, чем зимой тратиться на продукты и готовить борщ с нуля. Такая консервация значительно облегчает процесс приготовления борща, так как затем достаточно будет сварить бульон, добавить заправку и мясо (по желанию), и вкусное, ароматное первое блюдо будет готово за считанные минуты.
Ингредиенты:
- по 1 кг — помидоров, репчатого лука, белокочанной капусты, свеклы
- 2 кг моркови
- 2,5 столовые ложки соли
- 0,5 стакана сахара
- 1 стакан растительного масла
- 1/3 стакана 9% уксуса
Приготовление:
- Нарежьте помидоры дольками, лук — полукольцами, капусту — тонкой соломкой. Морковь и свеклу натрите на крупной тёрке.
- В большую кастрюлю выложите все овощи, кроме свеклы. Добавьте соль, сахар и растительное масло. Тщательно перемешайте.
- Установите кастрюлю на среднем огне, доведите до кипения и готовьте 10 минут, периодически помешивая.
- По истечении 10 минут добавьте свеклу и уксус. Перемешайте и варите ещё 7 минут.
- Готовую горячую заправку сразу разлейте по стерилизованным банкам и плотно закатайте прокипячёнными крышками.
Совет: после закатки банки желательно укутать и оставить до полного остывания — это поможет сохранить стерильность и продлить срок хранения.
Храните заготовку в прохладном, тёмном месте — погребе или кладовой. При правильной консервации борщевая заправка сохраняет вкус и аромат на протяжении всей зимы.