На зиму — то что нужно 
Опытная дачница поделилась рецептом приготовления айвара из сладкого перца на зимний период. Немногие знают об этом способе, так как это блюдо чаще всего готовят в Болгарии. Но стоит только попробовать — и невозможно оторваться. Рецепт представлен в Дзен-блоге «В саду у Валентинки» (12+).
Ингредиенты:
- Сладкий перец 3 кг;
- Острый перец 1 стручок;
- Чеснок 1 головка;
- Соль 1,5 столовых ложки;
- Сахар 1 столовая ложка;
- Уксус 9% 50-70 мл;
- Паприка, черный перец, кориандр, гвоздика.
Инструкция по приготовлению:
Возьмите красный сладкий перец, удалите семена. Можно запекать целиком или разрезанным пополам, лучше на мангале. Запекайте до мягкости, пока кожура не станет местами темной и морщинистой.
Переложите готовый перец в миску, накройте крышкой или пленкой и дайте остыть. После этого аккуратно снимите кожицу руками. Прокрутите очищенный перец и небольшой острый стручок через мясорубку.
Переложите полученную массу в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, растительное масло, паприку и измельченный чеснок. Варите на минимальном огне 20–30 минут, часто помешивая. Перец не должен сильно кипеть. За 5–7 минут до окончания добавьте уксус.
Разлейте горячий айвар по стерилизованным банкам, закройте крышками и простерилизуйте: полулитровые банки — 5–7 минут, литровые — 10–12 минут. Закатайте и укутайте банки до полного остывания.
«Это самый насыщенный вкус, который можно представить, самый глубокий аромат. Да, я окончательно и бесповоротно влюбилась в айвар,» — написала дачница.