Черная смородина — это одна из самых полезных ягод, обладающая высоким содержанием витамина С, антиоксидантов и других важных веществ. Чтобы максимально сохранить её полезные свойства, лучше избегать тепловой обработки. Отличный вариант — заготовить смородину на зиму без варки. Этот рецепт несложный, не требует специальных навыков или инструментов, а понадобятся всего два ингредиента: ягоды и сахар.
Состав:
- черная смородина — 1 кг
- сахар — 1 кг (соотношение 1:1)
Количество сахара можно увеличить по желанию, но уменьшать его не стоит — иначе заготовка может испортиться. Красную смородину также можно использовать, но она более кисленькая, поэтому может потребоваться больше сахара.
Приготовление:
- Тщательно промойте ягоды, переберите их, удалив веточки, мусор и поврежденные плоды. Дайте им полностью высохнуть — излишняя влага может сократить срок хранения.
- Разомните смородину любым удобным способом: в блендере, мясорубке или с помощью толкушки. Если вы хотите получить массу без косточек, протрите её через мелкое сито.
- Добавьте сахар и хорошо перемешайте. Оставьте смесь на 2–3 часа, чтобы кристаллы сахара полностью растворились и образовался насыщенный сироп.
- Затем разложите заготовку по чистым банкам и уберите в холодильник.
Стерилизация банок: желательна, но не обязательна. Если хотите подстраховаться, простерилизуйте ёмкости в микроволновке: налейте на дно 2 см воды и нагревайте на полной мощности 4 минуты.
Хранение:
- В холодильнике при температуре 0–4 °C — до 6 месяцев.
- В морозильной камере — до года. Сахар не позволяет массе сильно замерзнуть, поэтому её удобно брать ложкой.
Такое варенье без варки можно употреблять просто так, добавлять в йогурты, творог, каши или использовать в качестве начинки для пирогов. Особенно вкусен тертый пирог со смородиной — нежный, ароматный и очень домашний.