Это интересно #Поднимай хозяйство 
Веселик Ольга
Фото: ИА KrasnodarMedia Веселик Ольга Написать автору Нашли опечатку? Ctrl+Enter
Летний сезон приносит огородникам одну и ту же проблему: урожай радует, но времени и сил на его переработку часто не хватает. Многие овощи отдают соседям или они просто портятся, а зимой приходится их покупать по высоким ценам. Есть выход: приготовить борщевую заправку. Она делается всего за один день и всю зиму выручает при приготовлении супов и вторых блюд, сообщает автор блога «О Фазенде. Загородная жизнь» (18+).
Содержание
Ингредиенты для традиционной заправки
Для 10 банок по 0,5 л понадобится:
3 кг свёклы, по 1 кг моркови, лука, помидоров и болгарского перца, по 100 мл растительного масла и уксуса, 4 ст.л. соли, 1 стакан сахара.
Как сделать борщевую заправку
- Свёклу и морковь натираем на крупной тёрке.
- Лук нарезаем кубиками, перец — соломкой.
- Помидоры пропускаем через мясорубку и затем протираем через сито.
- Лук обжариваем до золотистого цвета, добавляем все овощи, соль и сахар.
- Тушим на среднем огне около часа, помешивая.
- За 5 минут до окончания готовки не забудьте добавить уксус.
- Затем раскладываем смесь по стерильным банкам, закатываем их и переворачиваем.
Почему эта заготовка практична
Борщевая заправка экономит время: зимой достаточно открыть банку, добавить её содержимое в бульон с картошкой — и борщ готов. Она не требует дополнительного приготовления, хранится при комнатной температуре и сохраняет вкус свежих овощей. Это универсальная основа не только для борща, но и для овощных супов, рагу и соусов.
Личный опыт автора
Когда я впервые сделала борщевую заправку, у меня были сомнения, что она заменит свежие овощи. Но зимой я была приятно удивлена: борщ выходил насыщенным и ароматным, как из летних овощей. Теперь я готовлю эту заготовку каждый год. Она выручает, когда нет времени стоять у плиты, а хочется накормить семью горячим обедом.
Заключение
Борщевая заправка — это простая и надёжная заготовка, которая помогает сохранить урожай и сэкономить время зимой. Она готовится из доступных овощей, хранится без холодильника и подходит для множества блюд.