Секрет длительного хранения Это интересно #Поднимай хозяйство 
Гончарова Мария Сергеевна
Фото: Создано при помощи ИИ Гончарова Мария Сергеевна Написать автору Нашли опечатку? Ctrl+Enter
Чеснок, находясь в хранении, может быстро высохнуть или начать прорастать. В то же время автор Дзен-блога «Умная грядка» (18+) поделилась рецептом маринованного чеснока, который зимой можно использовать в различных блюдах или просто есть с хлебом. Вкус получается насыщенным, а срок хранения длительным.
Содержание
Что положить в банку
Возьмите 500 граммов молодого чеснока с мягким стеблем. Для маринада налейте 450 мл воды. Добавьте 50 мл девятипроцентного уксуса, 20 г крупной соли и 15 г сахара. Для аромата добавьте зонтик укропа, лавровый лист, пять горошин перца и гвоздику.
Важные правила
Используйте обычную каменную соль — йод испортит вкус и сделает жидкость мутной. Если хотите уменьшить кислоту, используйте 80 мл шестипроцентного яблочного уксуса.
Пошаговая готовка
Нагрейте пустую банку в течение семи минут. Доведите маринад до кипения до полного растворения всех сыпучих ингредиентов, затем залейте чеснок горячим раствором. Закройте крышкой, но не закручивайте.
Поместите банку в кастрюлю с теплой водой. Уровень жидкости должен достигать плечиков стекла. Варите на кипящей воде семь минут. Отдельно прокипятите крышки три минуты. Закатайте, переверните и укутайте в одеяло.
Где и сколько хранить
Погреб или нижняя полка холодильника сохранят продукт на полгода. Температура должна быть от двух до шести градусов. Темное место с температурой до двенадцати градусов позволит хранить заготовку четыре месяца.
Как понять, что банка испортилась
Мутный рассол, белые хлопья и выпуклая крышка свидетельствуют о порче. Пузырьки газа и кислый запах также недопустимы. Такую еду есть нельзя из-за риска ботулизма. Хорошая банка выглядит иначе: жидкость остается прозрачной и золотистой, крышка ровная, а при открытии раздается четкий хлопок. Кстати, через месяц чеснок станет розовым. Это нормально, вкус не изменится.
«Этот чеснок у нас на столе круглый год. Внучата его вместо конфет уплетают, если не слишком острый. Я иногда добавляю в банку пару горошин душистого перца для аромата. Главное — не передержать в кипятке, иначе зубчики станут мягкими. А так хранится у меня в подвале до самой весны, хоть бы хны! Всем советую, очень вкусно с мясом и просто с хлебом,» — делится Мария Васильевна в соцсетях.
Напомним, ранее сообщалось о способах сохранения клубничных грядок.