Это интересно #Поднимай хозяйство 
Веселик Ольга
Фото: ИА SevastopolMedia Веселик Ольга Написать автору Нашли опечатку? Ctrl+Enter
Хрустящие, ароматные, слегка сладковатые и пряные — такие огурцы зимой идут первыми. Этот рецепт передаётся в нашей семье уже много лет, и каждый раз он вызывает воспоминания о домашнем тепле и заботе. Главный момент — следить за порядком действий и не спешить, отмечает автор блога «Твоя Дача» (18+).
Содержание
Подготовка огурцов и банок
Для начала выбирают ровные, тёмно-зелёные огурцы с пупырышками длиной 6–7 см. Их замачивают в холодной воде на 3–4 часа, чтобы они впитали влагу и стали упругими. Это обеспечивает их хруст.
Банки тщательно очищают с содой, затем стерилизуют над паром в течение 10 минут. Крышки кипят отдельно 5 минут. Стерилизация — это гарантия того, что заготовка сохранится всю зиму.
Пряности и укладка
На дно каждой литровой банки помещают:
- 2 лавровых листа;
- 1 зубчик чеснока, разрезанный пополам;
- половину сладкого зелёного перца, нарезанного полосками;
- несколько зонтиков укропа.
Огурцы укладывают вертикально, плотно, но без давления. Между ними помещают кусочки перца и чеснока для равномерного распределения аромата.
Приготовление рассола и стерилизация
Для рассола на 1 литр воды следует взять: 1,5 столовой ложки соли (без верха), 3 столовые ложки сахара.
Рассол доводят до кипения до полного растворения кристаллов. Горячим заливают банки, оставляя 1 см до края. Банки накрывают стерилизованными крышками, но не закручивают.
Стерилизация наполненных банок: на дно кастрюли укладывают полотенце, ставят банки, заливают тёплой водой до плечиков и стерилизуют 10–15 минут после закипания.
Закатка и хранение
После стерилизации в каждую банку добавляют 3 столовые ложки уксуса 9%. Банки закручивают, переворачивают вверх дном и укутывают тёплым одеялом на сутки. Полное остывание — обязательное условие. Хранят в прохладном тёмном месте.
Личный опыт автора
Я готовлю эти огурцы каждый год. В первый раз испортила банку, потому что не замочила огурцы — они получились мягкими. Теперь строго придерживаюсь всех этапов. Особенно нравится добавлять зелёный перец — он придаёт лёгкую сладость и красивый вид. Зимой такие огурцы всегда расходятся первыми, и гости просят добавки.
Вывод
Хрустящие маринованные огурцы — это результат правильной подготовки, точного рассола и обязательной стерилизации. Рецепт простой, но требует внимания к деталям.