Это интересно #Поднимай хозяйство 
Веселик Ольга
Фото: ИА KrasnodarMedia Веселик Ольга Написать автору Нашли опечатку? Ctrl+Enter
В период заготовок каждая хозяйка ищет рецепты, которые помогут сэкономить время зимой и порадуют семью своим вкусом. Одним из таких является салат из свежих овощей, который можно подавать как отдельную закуску или добавлять в супы и рагу. Его легко приготовить, он долго хранится и сохраняет аромат летних овощей, делится автор блога «Кулинарные записки обо всём» (18+).
Что понадобится
Для приготовления потребуется по 1 кг капусты, красных плотных помидоров (сорта «сливка» или «пальчики»), свежих огурцов, болгарского перца и моркови. В качестве заправки используют 1 стакан растительного масла и 1 стакан уксуса 9%. Из специй: 16 чайных ложек сахара, 8 чайных ложек соли, 5 лавровых листов, 1 столовая ложка черного перца горошком и 10 горошин душистого.
Как готовить:
- Капусту шинкуют тонкой соломкой, морковь натирают на средней терке.
- Помидоры нарезают дольками, перец очищают от семян и режут полосками.
- Все овощи смешивают в большой кастрюле, добавляют масло, уксус, соль, сахар и специи.
- Оставляют на час для выделения сока.
- Затем ставят на огонь, доводят до кипения и варят ровно 2 минуты после закипания.
- Горячий салат распределяют по стерилизованным банкам, закатывают, переворачивают и укутывают до остывания. В банке под одеялом овощи «доходят» до нужной кондиции.
Советы по хранению
Хранить заготовку лучше в прохладном месте — погребе или кладовой. Зимой салат можно подавать к картофелю, добавлять в солянку или щи — он заменит свежие овощи, а огурцы в нем практически остаются хрустящими, как летом.
Личный опыт автора
В прошлом году я впервые приготовила этот салат — и он стал моим фаворитом. Открыв баночку зимой, я была удивлена, насколько ароматным оказалось содержимое: огурцы остались упругими, перец — сочным, а капуста напоминала свежую. Теперь всегда закатываю по 10–15 банок такого салата, чтобы хватило до весны.
Вывод
Овощной салат с капустой, помидорами, огурцами, перцем и морковью — простая и вкусная заготовка на зиму. Он готовится всего за 2 минуты варки, хранится в прохладе и напоминает о лете даже в холодное время года.