Это интересно #Поднимай хозяйство 
Веселик Ольга
Фото: ИА KrasnodarMedia Веселик Ольга Написать автору Нашли опечатку? Ctrl+Enter
Острая, пикантная и хрустящая капуста по-корейски — закуска, которая нравится почти всем, кто её пробует. Готовится она просто, маринуется около суток и прекрасно хранится до зимы. Рецепт предназначен для банки объемом 3 л и не требует сложных компонентов, сообщает кулинарный блогер Наталья Калнина.
Ингредиенты:
Капуста — 1,5 кг
Морковь — 250 г
Чеснок — 6 зубчиков
Перец чёрный горошком — 10 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Для заливки (на 1,2 л воды):
Уксус 9% — 5 ст. ложек
Сахар — 3 ст. ложки
Соль — 2 ст. ложки
Приправа для корейской моркови — 1 ст. ложка
Процесс приготовления
Рецепт основан на использовании трёхлитровой банки. На дно помещают чёрный перец горошком, лавровый лист и чеснок. Затем банку заполняют слоями крупными кусками капусты и натёртой морковью, плотно чередуя овощи.
Первая заливка
Овощи заливают кипятком до самого верха, накрывают крышкой и оставляют на 10 минут. Для повышения эффекта банку укутывают полотенцем, чтобы температура внутри оставалась максимальной.
Приготовление рассола
По истечении времени воду из банки сливают в мерный стакан, чтобы узнать точное количество жидкости для рассола. В кастрюлю переносят эту воду, добавляют соль, сахар и приправу, затем доводят до кипения. В самом конце, непосредственно перед выключением плиты, добавляют уксус — он подчеркивает вкус и служит натуральным консервантом.
Финальная заливка и укупорка
Воду из банки с капустой окончательно сливают и сразу же заливают овощи горячим рассолом. Банку закатывают стерилизованной крышкой, переворачивают вверх дном, укутывают и оставляют остывать.
Получается пикантная, хрустящая закуска, которая не требует хранения в холодном погребе и прекрасно сохраняется до весны.
Личный опыт автора
Сначала я не верила, что можно так быстро сделать такую вкусную закуску. Я попросила рецепт у подруги и закрыла первую банку. Через день мы уже её пробовали, и муж сказал, что это лучшая капуста, которую он когда-либо ел. Теперь я закрываю минимум пять банок за сезон — на Новый год она расходится первой.
Вывод
Капуста по-корейски готовится легко, маринуется за сутки и отлично хранится до зимы. Закуска получается пикантной и острой — идеально подходит к мясу и картофелю.