Это интересно #Поднимай хозяйство 
Веселик Ольга
Фото: ИА KrasnodarMedia Веселик Ольга Написать автору Нашли опечатку? Ctrl+Enter
Холодная засолка — один из наиболее распространённых методов заготовки огурцов на зимний период. Этот подход не требует стерилизации, сохраняет витамины и придаёт овощам характерный хруст и аромат. Закуска будет готова через 3–4 недели и может храниться до двух лет, делится автор блога «Идеальный огород» (18+).
Содержание
Особенности холодной засолки
Огурцы остаются упругими и богатыми витаминами, сохраняя свою хрусткость и аромат. Банки закрываются капроновыми крышками — перед применением их погружают в кипяток на 15–20 секунд, чтобы они стали более мягкими и лучше прилегали к горлышку. Огурцы выбирают свежие, одинакового размера и без повреждений. Соль должна быть крупной и без добавок.
Классический рецепт
Для 1,3 кг огурцов необходимы: листья хрена, смородины, дуба и вишни, чеснок, острый перец, зонтики укропа и 60 г соли.
Огурцы замачивают на 30 минут, зелень промывают. На дно банки укладывают листья и укроп, затем вертикально располагают огурцы, чередуя с чесноком и перцем. Соль растворяют в 0,5 стакана воды, заливают в банку, добавляют фильтрованную воду и закрывают.
В собственном соку
Для этого рецепта понадобятся 1,5 кг ровных огурцов и 1 кг некондиционных, которые нужно измельчить в блендере, смешать с солью и настоять 30 минут.
В банку укладывают по слоям приправы, огуречное пюре и целые огурцы. Заливают оставшимся соком, накрывают листом хрена и закрывают крышкой.
С горчицей
На 10 кг огурцов требуется 80 г соли, 100 г горчичного порошка, чеснок, листья вишни, укроп и корень хрена.
В банки добавляют горчицу, затем слоями укладывают зелень, чеснок и огурцы. Соль растворяют в 5 литрах холодной воды, заливают банки и закрывают капроновыми крышками. Через месяц огурцы будут готовы.
Личный опыт автора
Я попробовала множество методов засолки, но холодный способ остаётся моим фаворитом. Огурцы получаются хрустящими, ароматными и могут храниться до следующего лета. Особенно удаётся рецепт с горчицей — он добавляет пикантности. Я всегда солю огурцы именно так.
Вывод
Холодная засолка — это простой и надёжный способ сохранить огурцы на зимний период. Разнообразие рецептов позволяет выбрать тот, который подходит по вкусу.